Ziółko Estragon - 25 g

Kuivattu rakuuna on 100 % ranskalaista rakuunaa (Artemisia dracunculus), joka on peräisin Puolasta. Aniksen ja mausteisen tuoksunsa ansiosta se on ranskalaisen keittiön klassinen ainesosa. Se on välttämätön ainesosa béarnaise-, tartare- ja hollandaise-kastikkeissa sekäDijon-sinapissa. Sopii erinomaisesti ankan, lampaan ja äyriäisten kanssa.

Tuotteesta

Ziółkon kuivattu rakuuna on puolalaista alkuperää oleva ranskalainen rakuuna (Artemisia dracunculus). Sen hieman katkera, mausteinen ja yrttinen aromi, joka joidenkin mielestä muistuttaa fenkolia tai anista, on ranskalaisen keittiön klassikko.

Rakuuna on erittäin voimakas mauste – jo pieni ripaus riittää antamaan ruoalle ainutlaatuisen maun ja aromin. Se on välttämätön ainesosa klassisissa ranskalaisissa kastikkeissa: béarnaise-, tartare- ja hollandaise-kastikkeissa sekä Dijon-sinapissa. Se sopii erinomaisesti herkän makuisen lihan, kuten ankan, lampaan ja kanan, sekä merenelävien ja kalan kanssa. Hauska fakta: rakuuna maustaa viinietikkaa poikkeuksellisen hyvin – tämä on klassinen ranskalainen tapa valmistaa omaa rakuunaetikkaa salaatinkastikkeisiin.

• 100 % kuivattua rakuunaa – alkuperämaa Puola, yksi ainesosa
• Aniksen ja mausteiden tuoksu – ranskalaisen keittiön klassikko
• Ainesosa béarnaise-, tartare- ja hollandaise-kastikkeissa sekä Dijon-sinapissa
• Käytä säästeliäästi – voimakas mauste, riittää vain ripaus
• Gluteeniton, GMO-vapaa ja säilöntäaineeton

Käyttö

Klassinen ranskalainen mauste: béarnaise-kastike (pihveille), tartarkastike (lihalle), hollandaise-kastike (vihanneksille ja munille) sekä Dijon-sinappi. Sopii erinomaisesti herkän makuisen lihan – ankan, lampaan, kanan, äyriäisten (katkarapujen, rapujen, langustien) ja uunissa paistetun kalan – kanssa. Se sopii hyvin myös marinadeihin, omeletteihin, salaatteihin (esim. Niçoise) ja viinietikan maustamiseen.

Käyttö

Lisää ripaus ruoan valmistuksen lopussa (estragonin aromi haihtuu nopeasti pitkään haudutettaessa). Tyypillinen annostus: 1/4 teelusikallista 4 annosta kohti – tämä on voimakas mauste, jota on helppo käyttää liikaa. Etikan maustaminen: lisää 1 teelusikallinen kuivattua rakuunaa 250 ml:aan viinietikkaa, anna seistä 1–2 viikkoa ja siivilöi sitten. Sopii hyvin yhteen persiljan, tillin, ruohosipulin ja valkopippurin kanssa.

Säilytys

Säilytä ilmatiiviissä astiassa viileässä, pimeässä paikassa, suojattuna valolta, kosteudelta ja vieraiden hajujen vaikutukselta.

Ainesosat

100 % kuivattua rakuunaa.